Hampir semua teh yang ditanam dan diproduksi di Jepang adalah teh hijau. Meski sama-sama berasal dari daun teh Camellia sinensis, setiap jenis teh hijau Jepang memiliki karakter rasa dan aroma yang berbeda. Perbedaan ini dipengaruhi oleh metode penanaman, waktu panen, dan cara pengolahan setelah dipetik.
Menariknya, untuk mendapatkan rasa teh yang optimal, setiap jenis teh hijau Jepang juga memiliki cara penyeduhan yang berbeda. Suhu air dan durasi seduh menjadi faktor penting yang memengaruhi cita rasa serta kandungan senyawa aktif dalam teh.
Macam-Macam Teh Hijau Jepang
Mengutip dari laman ITO EN, LTD., terdapat berbagai jenis teh hijau Jepang, antara lain:
- Fukamushi sencha (fukamushi ryokucha)
- Hojicha
- Genmaicha
- Sencha
- Gyokuro
- Kabusecha
- Matcha
- Tencha
- Ichibancha
Cara Menyeduh Teh Hijau Jepang
Dalam artikel ini, kita akan fokus pada tiga jenis yang cukup populer dan mudah ditemukan, yakni fukamushi ryokucha, hojicha, dan genmaicha.
Fukamushi Ryokucha
Fukamushi berarti “dikukus dalam waktu yang lama”. Karena terpapar uap secara menyeluruh lebih lama, teh hijau ini memiliki tekstur seperti bubuk, warna seduhan lebih pekat, dan rasa yang cenderung lebih kuat namun tidak sepat.
Menurut Japan National Tourism Organization, fukamushi ryokucha paling ideal diseduh pada suhu sekitar 80°C selama 30 detik. Waktu seduh yang singkat ini cukup untuk mengeluarkan rasa khas dan kandungan nutrisinya tanpa membuat teh menjadi terlalu pahit.
Hojicha
Berbeda dari teh hijau lainnya, hojicha adalah teh yang dipanggang setelah proses pengukusan. Proses pemanggangan ini memberikan aroma panggang yang khas dan mengurangi kadar kafein serta katekin. Warna daun teh berubah menjadi cokelat, dan rasanya menjadi lebih ringan serta tidak pahit.
Untuk menyeduh hojicha, panaskan air hingga 90–100°C. Tuang air panas ke dalam teko yang berisi daun hojicha, lalu seduh selama 30–60 detik. Teh ini cocok dikonsumsi pada malam hari karena kadar kafeinnya lebih rendah.
Baca Juga: Apa itu Hojicha? Ini Manfaat dan Rekomendasi Hojicha Tea Terbaik!
Genmaicha
Genmaicha berarti teh yang dicampur dengan genmai, yaitu beras pecah kulit yang dipanggang. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang gurih, sedikit manis, dan aroma yang menyerupai nasi panggang atau rengginang.
Untuk menyeduh genmaicha, gunakan air panas bersuhu sekitar 90°C dan rendam selama 30–60 detik. Teh ini banyak disukai karena rasanya yang ringan dan kandungan kafein yang cenderung lebih rendah dibanding teh hijau biasa.
Tahu Cara Menyeduh Teh Hijau Itu Penting! Kenapa?
Cara-cara di atas adalah cara untuk mendapatkan cita rasa yang optimal dan bisa dinikmati oleh semua pecinta teh. Namun ada juga cara menyeduh yang lebih mengutamakan khasiat teh dibanding cita rasa. Melansir National Library of Medicine, suhu dan durasi penyeduhan teh hijau akan memengaruhi jumlah antioksidan yang terekstraksi ke dalam air.
Penelitian tersebut menemukan bahwa ekstraksi senyawa seperti katekin dan flavonoid paling tinggi terjadi saat teh diseduh pada suhu 80–100°C selama 5–10 menit. Namun, penyeduhan lebih lama ini juga menghasilkan rasa yang lebih pahit dan sepat—tidak selalu cocok untuk semua orang.
Antioksidan dalam teh hijau diketahui dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dapat merusak membran sel, protein, lipid, dan DNA. Karena itu, penting untuk menyesuaikan cara seduh sesuai preferensi rasa dan kebutuhan masing-masing.
Baca Juga: Kandungan Teh Apa Saja? Selain Antioksidan Ternyata Banyak, Lho!
Teh Hijau dalam Kemasan: Alternatif Praktis untuk Gaya Hidup Sehat
Bagi kamu yang ingin menikmati teh hijau tanpa repot menyeduh, teh dalam kemasan bisa menjadi alternatif yang praktis. Misalnya Oi Ocha Hojicha dari ITO EN Indonesia merupakan teh tawar siap minum yang terbuat dari daun teh hijau panggang, tanpa tambahan gula maupun pemanis serta rendah kafein. Rasanya ringan dan dijamin tidak manis, cocok diminum kapan saja.
Ikuti Gaya Hidup Sehat Bersama ITO EN
Mau tahu lebih banyak tentang teh hijau dan gaya hidup sehat? Follow akun Instagram, X, TikTok, Facebook, dan YouTube ITO EN Indonesia untuk inspirasi minuman sehat setiap hari agar #JadiLebihSehat.
