Belakangan ini, makin banyak orang mulai tertarik menjalani hidup sehat. Tidak heran kalau minuman sehat seperti kombucha juga makin populer. Nah, bicara tentang asal-usulnya, tahukah kamu kalau sebenarnya kata kombucha berasal dari bahasa Jepang?
Di Jepang, kombucha merujuk pada minuman dari rumput laut kombu (dalam Bahasa Inggris disebut kelp) yang diseduh. Minuman ini berbeda dengan kombucha di luar Jepang yang kini lebih kita kenal sebagai minuman hasil fermentasi.
Kalau kamu penasaran apa saja manfaat kombucha bagi tubuh serta perbedaan antara kombucha modern dan kombucha asli Jepang, yuk simak penjelasannya di bawah ini!
Mengenal Teh Kombucha Fermentasi
Kombucha yang populer sekarang di Indonesia merupakan minuman fermentasi dari campuran teh, biasanya teh hitam atau teh hijau, gula, bakteri baik, dan ragi. Setelah difermentasi selama sekitar satu minggu hingga satu bulan, minuman ini menghasilkan rasa asam segar dengan sedikit sensasi soda alami yang bikin menyegarkan. Rasanya memang agak mirip cuka, tapi tetap enak diminum, apalagi saat cuaca panas.
Lantas, Apa Perbedaannya dengan Kombucha Jepang?
Sementara itu, di Jepang sendiri istilah ‘kombucha’ justru lebih dikenal sebagai teh kombu, yaitu minuman dari rumput laut kombu yang diseduh dengan air panas. Jadi, perbedaan kombucha Jepang dan kombucha pada umumnya adalah pada bahan dan proses fermentasinya.
Kalau ingin mencoba merasakan kombucha Jepang, kamu bisa mencoba ITO EN Ume Kombucha Tea. Tentunya, rasanya sangat berbeda dengan kombucha fermentasi, ya. Karena teh kombu khas Jepang ini bahan bakunya rumput laut kombu yang kaya umami yang juga dipakai di masakan-masakan Jepang berkuah seperti sukiyaki, shabu-shabu dan chankonabe sebagai sumber kaldu. Jadi rasa teh kombu itu gurih seperti kuah sup pada umumnya. Ditambah teh kombu tidak melalui proses fermentasi. Jadi tidak ada sensasi soda maupun rasa asam cuka seperti pada umumnya minuman fermentasi.
Kandungan Nutrisi dalam Teh Kombucha Fermentasi
Menurut Michigan State University Extension, teh kombucha yang populer punya beberapa kandungan nutrisi, ini di antaranya:
- Probiotik: bakteri baik yang bantu jaga kesehatan pencernaan.
- Vitamin B: bantu tubuh mengubah makanan jadi energi dan dukung fungsi sel tubuh.
- Antioksidan: bantu melindungi sel tubuh dari kerusakan radikal bebas.
- Asam organik: hasil fermentasi yang memberi rasa khas pada kombucha dan bantu proses metabolisme.
- Mineral: mengandung mineral dengan jumlah kecil yang tetap dibutuhkan tubuh.
- Gula: kadar gulanya relatif rendah, sekitar 2–3 gram per 240 ml.
Kandungan Teh Kombucha Jepang
Karena dibuat dengan bahan dan proses yang berbeda, kandungan dalam teh kombucha Jepang juga berbeda dari kombucha fermentasi yang populer secara global. Menurut salah satu artikel di blog lifestyle dan culture Jepang Sakuraco, teh kombu mengandung beberapa nutrisi seperti:
- Yodium: bantu jaga kesehatan kelenjar tiroid dan metabolisme tubuh.
- Kalsium: baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
- Zat besi: bantu pembentukan sel darah merah dalam tubuh.
- Magnesium: jaga fungsi otot dan daya tahan tubuh.
- Antioksidan: bantu melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Rendah kalori: cocok jadi pilihan minuman yang lebih sehat dibanding minuman tinggi gula.
Tahukah kamu:
Rumput laut kombu terkenal kenyal dan dihargai karena konsentrasi rasa umaminya. Meskipun ada banyak subspesies dalam kategori ini, kamu biasanya akan melihatnya dipasarkan sebagai “rumput laut” atau “kombu” atau keduanya. Kombu adalah kata dalam bahasa Jepang untuk rumput laut, yang paling umum adalah spesies Saccharina japonica. (Dalam masakan Korea, rumput laut disebut dasima, dan merupakan bahan penting untuk membuat kaldu.)Rasa umami yang kuat dari rumput laut mungkin paling menonjol, dan tentu saja paling umum, dalam kaldu gurih yang disebut dashi, dasar dari masakan Jepang. Bahkan, kombu dalam dashi-lah yang, pada tahun 1908, mendorong ahli kimia Jepang Kikunae Ikeda untuk menemukan dan menamai rasa yang kita sebut “umami” dalam glutamat rumput laut, yang menghasilkan terciptanya MSG secara buatan pertama di dunia lewat perusahaan Ikeda yang kini kita kenal dengan nama Ajinomoto.
Jadi, meski sama-sama disebut kombucha, kandungan keduanya berbeda karena bahan dan cara pembuatannya juga berbeda.
Kombucha fermentasi lebih dikenal dengan kandungan probiotiknya, sedangkan kombucha Jepang atau teh kombu identik dengan kandungan mineral dari rumput laut kombu, seperti yodium, kalsium, dan magnesium. Namun, keduanya sama-sama bisa jadi pilihan minuman yang lebih sehat.
Manfaat Teh Kombucha Fermentasi untuk Kesehatan
Dengan berbagai kandungan nutrisi didalamnya, teh kombucha fermentasi punya beragam manfaat untuk kesehatan.
1. Mendukung metabolisme tubuh
Menurut situs kesehatan Healthessentials, kombucha fermentasi dapat jadi pilihan minuman yang lebih baik dibanding minuman tinggi gula, terutama bagi kamu yang sedang jaga pola makan.
Selain itu, ia juga mengandung sedikit kafein yang dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh, sehingga pembakaran kalori jadi lebih optimal. Meski begitu, usahakan tetap perhatikan kandungan gula pada produk kombucha yang kamu konsumsi, ya.
2. Membantu mengurangi peradangan
Kombucha fermentasi kaya akan antioksidan dan polifenol yang bantu melindungi sel tubuh dari kerusakan. Kandungan ini juga dipercaya dapat membantu mengurangi peradangan kronis yang berkaitan dengan berbagai masalah kesehatan, seperti penyakit jantung dan radang sendi.
3. Menjaga kesehatan pencernaan
Salah satu alasan kombucha fermentasi banyak diminati adalah karena kandungan probiotiknya. Probiotik merupakan bakteri baik yang bantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus. Kalau keseimbangan bakteri di usus terjaga, sistem pencernaan juga bisa bekerja lebih optimal.
4. Mendukung sistem imun tubuh
Kombucha fermentasi mengandung vitamin B, polifenol, serta berbagai asam organik yang punya sifat antimikroba. Kandungan tersebut dipercaya dapat membantu mendukung sistem imun agar tubuh lebih siap melawan kuman dan menjaga daya tahan tubuh tetap baik.
Manfaat Teh Kombucha Jepang
Sementara itu, teh kombu khas Jepang juga punya manfaat yang tak kalah menarik untuk kesehatan. Nah, berikut beberapa manfaat teh kombu yang bisa kamu ketahui!
1. Membantu menjaga kesehatan tulang
Kandungan vitamin K dan magnesium pada kombu bantu menjaga kekuatan tulang dan gigi agar tetap sehat.
2. Membantu melancarkan pencernaan
Kombu mengandung serat yang bantu menjaga sistem pencernaan tetap baik dan membuat buang air besar lebih teratur.
3. Membantu menjaga fungsi tiroid
Kandungan yodium pada kombu penting untuk bantu menjaga produksi hormon tiroid dan metabolisme tubuh.
4. Membantu menjaga tekanan darah tetap stabil
Kandungan kalium di dalam kombu dipercaya dapat bantu menjaga tekanan darah dan mendukung fungsi tubuh tetap optimal.
Nah, itulah pembahasan seputar manfaat teh kombucha versi fermentasi dan khas Jepang. Kalau kamu suka, jangan lupa bagikan artikel ini ke keluarga dan sahabatmu, ya!
Ikuti juga akun media sosial kami di Instagram, X, TikTok, Facebook, dan YouTube ITO EN Indonesia untuk mendapatkan informasi terbaru mengenai produk unggulan dari ITO EN.
