Camellia sinensis adalah nama ilmiah tanaman teh. Daunnya dapat diolah menjadi teh hijau, teh oolong, teh hitam, hingga matcha. Perbedaan jenis teh tersebut terutama berasal dari cara tanaman dibudidayakan dan cara daunnya diolah setelah dipetik. Jadi, matcha tidak berasal dari “pohon matcha” yang berbeda.
Profil tanaman teh Camellia sinensis dari Royal Botanic Gardens, Kew menjelaskan identitas botaninya. Sementara itu, minuman seperti seduhan kamomil, rooibos, atau barley juga sering disebut teh dalam percakapan sehari-hari, tetapi bahan utamanya bukan daun Camellia sinensis. Artikel ini membahas teh yang berasal dari tanaman teh tersebut.
Sumber gambar: Greeners.co
Bagaimana satu tanaman menghasilkan berbagai jenis teh?
Salah satu perbedaan penting dalam pengolahan daun teh adalah oksidasi, yaitu proses yang memengaruhi warna, aroma, dan rasa daun. Teh hijau diproses untuk membatasi oksidasi, teh oolong mengalami oksidasi sebagian, sedangkan teh hitam mengalami oksidasi lebih jauh. Cara penanaman dan tahap pengolahan lainnya juga memengaruhi hasil akhir. Penjelasan ITO EN tentang pengolahan berbagai jenis teh menguraikan perbedaan tersebut.
| Jenis teh | Perbedaan utama |
|---|---|
| Teh hijau | Daun segera dipanaskan setelah dipetik untuk membatasi oksidasi. |
| Teh oolong | Daun mengalami oksidasi sebagian sebelum prosesnya dihentikan. |
| Teh hitam | Daun mengalami oksidasi lebih jauh sehingga warna dan karakter rasanya berbeda. |
| Matcha | Bubuk halus dari tencha, yaitu daun teh yang ditanam dengan naungan dan diolah melalui tahap khusus. |
Teh hijau berasal dari daun apa?
Teh hijau dibuat dari daun Camellia sinensis. Setelah dipetik, daun dipanaskan agar oksidasinya terbatas. Metodenya dapat berbeda menurut tradisi produksi. Pengukusan banyak digunakan di Jepang, sedangkan penyangraian juga digunakan dalam produksi teh di Tiongkok.
Di Jepang, salah satu sebutan umum untuk teh adalah ocha. Penjelasan tentang bahan dan pembuatannya dapat dibaca dalam artikel apa itu ocha dan dari daun apa dibuat.
Apakah ada pohon matcha?
Tidak ada spesies terpisah bernama “pohon matcha”. Matcha tetap berasal dari Camellia sinensis. Yang membedakannya adalah cara penanaman dan pengolahan daun.
Untuk membuat matcha, tanaman teh diberi naungan sebelum panen. Daunnya kemudian diproses menjadi tencha: dipanaskan dan dikeringkan tanpa digulung seperti sebagian teh hijau lain. Setelah bagian batang dan tulang daun dipisahkan, tencha digiling hingga menjadi bubuk halus. Saat matcha diminum, bubuk daunnya ikut dikonsumsi. Tahapan tersebut dijelaskan dalam panduan ITO EN tentang tencha dan matcha.
Jika ingin mengetahui perbedaan matcha dari bubuk teh lain, baca artikel bahan dan ciri matcha asli.
Lalu, apa bedanya oolong dan teh hitam?
Oolong dan teh hitam juga berasal dari daun Camellia sinensis. Pada oolong, daun mengalami oksidasi sebagian. Tingkat dan cara pengolahannya dapat menghasilkan karakter rasa yang beragam. Salah satu contohnya adalah produk teh oolong tawar ITO EN.
Pada teh hitam, oksidasi berlangsung lebih jauh. Karena itu, warna seduhan serta aroma dan rasanya berbeda dari teh hijau. Perbedaan ini tidak berarti semua teh dalam satu kategori akan terasa sama; varietas tanaman, tempat tumbuh, dan proses pengolahan turut berperan.
Pertanyaan yang sering muncul
Apa nama latin tanaman teh?
Nama ilmiah tanaman teh adalah Camellia sinensis. Daunnya menjadi bahan untuk berbagai jenis teh, termasuk teh hijau, oolong, dan teh hitam.
Teh hijau dibuat dari daun apa?
Teh hijau dibuat dari daun Camellia sinensis. Daun diproses segera setelah dipetik untuk membatasi oksidasi.
Apakah matcha berasal dari tanaman yang berbeda?
Tidak. Matcha berasal dari Camellia sinensis yang daunnya ditanam dan diolah dengan cara khusus hingga menjadi bubuk halus.
Ringkasnya
Teh hijau, oolong, teh hitam, dan matcha dapat berasal dari tanaman yang sama: Camellia sinensis. Perbedaan cara menanam dan mengolah daunnya menghasilkan jenis teh dengan karakter yang berbeda. Jika menemukan istilah “pohon matcha”, yang dimaksud umumnya adalah tanaman teh yang daunnya akan diolah menjadi matcha.
Di tengah naiknya popularitas matcha dan hojicha di dunia, ada baiknya kita bersikap bijak tidak ikutan FOMO, namun tetap kalem dan menikmati minuman teh favorit kita, yang tentu saja lebih bijak lagi bila diminum tanpa penambahan gula/pemanis lainnya. Bila ingin praktis tanpa ribet, bisa langsung cobain teh tawar sehat dari ITO EN yah. Life is sweeter without sugar. Keep calm and enjoy your green tea!
