Matcha tidak hanya hadir dalam satu jenis. Bubuk teh hijau asal Jepang ini memiliki berbagai macam grade dan karakteristik yang memengaruhi rasa, aroma, warna, hingga cara penggunaannya.
Apa saja tingkatan grade matcha?
1. Matcha Ceremonial Grade – Rasa Terbaik untuk Pengalaman Paling Autentik
Matcha ceremonial grade adalah bubuk matcha dengan kualitas tertinggi, dibuat dari daun teh yang dipetik saat panen pertama (first flush) dan ditanam di bawah naungan untuk meningkatkan klorofil dan L-theanine. Selain itu bubuk matcha dengan ceremonial grade juga diproduksi dengan hati-hati, menggunakan metode giling secara tradisional.
Ciri-ciri matcha ceremonial grade:
- Warna hijau cerah yang intens, bebas dari warna kuning atau cokelat.
- Teksturnya sangat halus dan lembut, serta mudah larut dalam air.
- Memiliki rasa umami yang kuat, lembut dan ada rasa manis.
- Aroma segar yang khas.
Penggunaan matcha ceremonial grade:
- Faktanya, matcha grade ini hanya digunakan dalam upacara minum teh Jepang (chanoyu) saja oleh komunitas pecinta kebudayaan Jepang (baik orang Jepang maupun orang asing) di Jepang.
- Sekarang, setelah matcha viral di mana-mana, matcha grade ini banyak ditemukan di kafe-kafe premium di seluruh dunia, dan juga dibeli langsung oleh para pecinta fanatik matcha.
2. Matcha Premium Grade – Cocok untuk diminum Harian
Kalau ceremonial matcha terasa terlalu mewah untuk diminum setiap hari, maka matcha dengan premium grade bisa menjadi pilihan yang tepat, karena spektrumnya yang kompleks seperti ceremonial matcha, namun dengan harga yang lebih terjangkau.
Matcha premium grade didapatkan dari campuran panen pertama dan kedua yang berlangsung dari awal Juni hingga awal Juli setiap tahunnya.
Ciri-ciri matcha premium grade:
- Warna hijau cerah, tapi tidak sepekat hijau ceremonial grade.
- Tekstur yang halus dan masih mudah larut di dalam air.
- Memiliki rasa umami yang seimbang, sedikit rasa manis, dan sedikit rasa pahit.
- Aroma segar yang tidak terlalu tajam.
Penggunaan matcha premium grade:
- Cocok untuk konsumsi harian
- Biasanya dikonsumsi dengan campuran susu untuk menjadi matcha latte.
3. Matcha Culinary Grade – Paling Pas untuk Campuran!
Nah, jika ITO friENd mencari bubuk matcha yang cocok untuk dijadikan bahan baku dessert, culinary grade adalah jawabannya! Culinary grade biasanya didapatkan dari daun teh yang dipanen pada akhir musim panas dan awal musim gugur.
Bubuk matcha grade ini sangat cocok untuk dicampurkan ke dalam bahan makanan seperti roti, ice cream, cake, dan berbagai olahan matcha. Rasanya yang earthy dan kuat, akan memastikan cita rasa teh hijaunya akan terasa dan selaras dengan bahan makanan lainnya.
Ciri-ciri matcha culinary grade:
- Warna hijau sedikit kekuningan.
- Tekstur yang lebih kasar dan sedikit berpasir, sehingga butuh usaha lebih untuk larut.
- Memiliki rasa earthy dan pahit yang dominan dengan sedikit rasa manis dan umami.
- Aroma tajam dan kuat, tapi tetap ada hint segar teh hijau.
Penggunaan matcha culinary grade:
- Cocok untuk konsumsi harian
- Tetap dapat dikonsumsi sebagai minuman dengan campuran susu seperti matcha latte, atau smoothies
| Aspek | Ceremonial Grade | Premium Grade | Culinary Grade |
|---|---|---|---|
| Kualitas | Grade tertinggi | Di bawah ceremonial | Cocok untuk kebutuhan kuliner |
| Warna | Hijau cerah intens | Hijau cerah, namun tidak sepekat ceremonial | Hijau sedikit kekuningan |
| Tekstur | Sangat halus dan lembut | Halus dan mudah larut | Lebih kasar dan sedikit berpasir |
| Rasa | Umami kuat, lembut, dan sedikit manis | Umami seimbang, sedikit manis dan sedikit pahit | Earthy dan pahit lebih dominan, dengan sedikit rasa manis dan umami |
| Aroma | Segar dan khas | Segar namun tidak terlalu tajam | Tajam dan kuat dengan sentuhan aroma teh hijau |
| Kelarutan | Sangat mudah larut dalam air | Mudah larut dalam air | Membutuhkan usaha lebih untuk larut |
| Penggunaan Utama | Upacara minum teh Jepang (chanoyu) | Konsumsi harian dan matcha latte | Bahan campuran makanan dan minuman |
| Cocok Untuk | Pecinta matcha dan pengalaman minum matcha autentik | Konsumsi harian | Roti, kue, es krim, dessert, matcha latte, dan smoothies |
Manfaat Matcha untuk Kesehatan
Meski masing-masing grade matcha memiliki rasa, tekstur, aroma, hingga kegunaan dan keunggulan yang berbeda, kamu tetap bisa mendapatkan manfaat matcha untuk kesehatan, lho! Berikut beberapa di antaranya:
- Meningkatkan metabolisme tubuh
- Menurunkan berat badan secara alami
- Mengurangi risiko penyakit jantung
- Menjaga kestabilan kolesterol dan gula darah
- Menenangkan pikiran dan mengurangi stress
- Meningkatkan daya ingat dan konsentrasi
- Mencegah penuaan dini
Selain memahami grade matcha, sebagai tambahan, kamu juga bisa mengetahui perbedaan kandungan matcha dan hojicha sebelum menentukan pilihan.
Rekomendasi Matcha yang Cocok untuk Membuat Minuman di Rumah
Jadi, kamu tim ceremonial, premium, atau culinary grade? Nah, itu dia beberapa perbedaan dari ceremonial, premium, dan culinary grade matcha. Meskipun memiliki karakter yang berbeda, tapi ketiganya memiliki keunggulan dan kegunaannya masing-masing. Menariknya, semua grade matcha bisa kamu dapatkan lho dari ITO EN!
Sebagai brand teh hijau no 1 dari Jepang, ITO EN berkomitmen untuk menyediakan teh hijau premium yang halal dan terjamin kualitasnya. Jangan lupa, bagikan juga artikel ini ke keluarga dan sahabatmu ya! Ikuti juga akun sosial media kami di Instagram, X, TikTok, Facebook, dan YouTube ITO EN Indonesia untuk mendapatkan informasi terbaru mengenai produk unggulan dari ITO EN. 📱
Frequently Asked Questions (FAQ)
1. Matcha terbuat dari apa?
Matcha berasal dari tanaman daun teh (Camellia sinensis) yang disebut tencha yang ditanam dan diperlakukan dengan penuh kehati-hatian dengan metode kultur tertutup (membuat jaring atau net berwarna gelap dengan tujuan menghalangi sinar matahari langsung). Metode ini memungkinkan produksi klorofil lebih maksimal sehingga daun berwarna lebih hijau, kaya klorofil, antioksidan, kadar theanine, dan kafein.
2. Ciri-ciri matcha asli
Ciri-ciri matcha asli adalah memiliki rasa umami yang tidak pahit dengan sedikit manis di akhir, aroma segar seperti tanaman (grassy), tekstur bubuk sangat halus, serta warna hijau cerah.
3. Grade matcha mana yang terbaik untuk diminum sehari-hari?
Untuk konsumsi sehari-hari, premium grade umumnya menjadi pilihan terbaik karena menawarkan keseimbangan antara rasa, kualitas, dan harga. Matcha grade ini masih memiliki rasa umami yang khas, sedikit manis, serta tekstur yang halus, sehingga nikmat diminum langsung maupun diolah menjadi matcha latte.
