Banyak orang sering keliru mengira ocha sebagai matcha atau sebaliknya. Padahal, meskipun matcha termasuk salah satu jenis teh hijau (ocha), keduanya melalui proses pengolahan yang berbeda sehingga menghasilkan warna dan cita rasa yang berbeda.
Nah, di artikel ini, kami akan membahas seputar ocha terbuat dari apa, serta perbedaannya dengan matcha secara singkat. Kira-kira apa ya perbedaannya? Yuk baca pembahasan selengkapnya di ulasan berikut ini!
Ocha Terbuat dari Apa?
Ocha (お茶) atau dalam istilah umum disebut juga ryokucha (緑茶) ) atau sencha (煎茶), terbuat dari daun tanaman Camellia sinensis yang diproses dengan proses penguapan untuk menghentikan aktivitas enzim oksidasi. Hal ini bertujuan untuk mempertahankan warna hijau daun dan menghasilkan rasa segar.
Karena proses tersebut tanpa oksidasi dan dengan penguapan cepat, maka hasil seduhan ocha memiliki karakter khas yaitu warna daun tetap hijau, rasanya lebih segar, dan tidak terlalu pahit seperti teh yang dioksidasi (teh oolong, teh hitam).
Varian Ocha
Ocha memiliki banyak varian yang punya karakter rasa, aroma, dan proses pengolahan yang berbeda, di antaranya seperti:
1. Hojicha
Hojicha (ほうじ茶) adalah variasi teh hijau yang mengalami proses lanjutan dengan dipanggang. Warnanya agak kecokelatan, rasanya dan aromanya lebih khas, serta biasanya memiliki kafein yang lebih rendah.
2. Genmaicha
Genmaicha (玄米茶) merupakan campuran teh hijau dengan beras panggang. Rasa dan aromanya sedikit gurih seperti rengginang.
3. Matcha
Sama-sama terbuat dari Camellia sinensis, matcha dihasilkan dari teh hijau yang ditanam dengan metode kultur tertutup, yaitu diberi peneduh agar tidak terkena sinar matahari langsung.
Hal ini bertujuan untuk meningkatkan klorofil, katekin (EGCG), L-theanin, dan kafein sehingga warnanya lebih hijau dan nutrisinya lebih tinggi.
Setelah panen, seperti halnya ocha daun teh langsung dikukus untuk menjaga warna lalu dikeringkan. Bila daun teh tersebut dilanjutkan untuk menjadi ocha, maka hasil akhirnya disebut gyokuro ocha, yaitu grade tertinggi dari ocha.
Bila daun teh tersebut diputuskan untuk menjadi matcha, maka daun teh tersebut tidak digulung-gulung melainkan tulang daunnya diambil dan dipotong-potong menjadi serpihan yang disebut tencha. Barulah setelah itu, tencha digiling dengan batu tradisional atau teknologi lain menjadi bubuk matcha yang kita kenal.
Warna matcha dapat menjadi indikator utama kualitasnya. Semakin cerah dan hidup warna hijaunya, semakin baik mutunya.
Perbedaan Ocha dan Matcha
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, matcha merupakan varian dari ocha atau teh hijau Jepang. Namun supaya lebih jelas, berikut perbedaan ocha dan matcha!
1. Bentuk dan cara konsumsi
- Ocha adalah daun teh kering yang diseduh dengan air panas, sehingga yang diminum hanyalah ekstrak dari daun tersebut, sementara daunnya dibuang setelah penyeduhan.
- Sebaliknya, matcha berbentuk bubuk halus yang dicampur langsung dengan air panas lalu diaduk (secara tradisional dengan menggunakan chasen – pengocok bambu). Karena bubuknya ikut ‘larut’ dan diminum sepenuhnya, maka semua manfaat dari daun teh bisa kita dapatkan.
2. Warna
- Ocha umumnya menghasilkan warna hijau kekuningan ketika diseduh, kecuali gyokuro yang menghasilkan warna lebih hijau.
- Sementara matcha memiliki warna hijau yang jauh lebih cerah dan pekat karena bubuk daunnya larut sepenuhnya dalam air.
3. Rasa
Ocha terasa segar, dengan sentuhan sedikit pahit, sepat dan umami lembut, sedangkan matcha menawarkan rasa yang lebih creamy dan kompleks.
Mungkin kalian sudah pernah mencoba matcha di kafe, tapi apakah kalian sudah pernah mencoba ocha yang otentik? Kalau ragu-ragu, kalian bisa coba Oi Ocha dari ITO EN. Selain praktis, Oi Ocha dibuat dari 100% ocha Jepang tanpa tambahan gula, pemanis, persia, pewarna maupun pengawet, jadi rasanya tetap otentik dan alami. Cocok banget buat kamu yang ingin menikmati teh hijau dengan mudah sambil tetap mendapatkan seluruh kebaikan teh hijau.
Mau dapat update mengenai berbagai informasi seputar teh maupun produk andalan kami? Yuk, follow akun media sosial resmi ITO EN di Instagram, X, TikTok, Facebook, dan subscribe juga kanal YouTube kami. Jadi kamu nggak akan ketinggalan berita terbaru dari kami.
